プチハッピー時間♪part2

以前に晩酌が大好きと公言した者です。
沖縄に泡盛という伝統的な蒸留酒があります。
私は毎晩の楽しみに一般酒（熟成期間三年以内）と言われる近所で購入できる泡盛を楽しんでいますが、泡盛には古酒という年月かけて熟成させた味わい深いお酒もあります。
かつて沖縄では「仕次ぎ（しつぎ）」という手法で何年、何十年と育て家宝とし、祝いの席などで楽しむという素晴らしい文化があることをしり、私も古酒づくりを始めました。
年に一度720mlだけ汲み出し新しい甕から古い甕へと移していき古酒を育てます。
年に一度だけ味わえ、また毎年古酒へと育って行くのが今から凄く楽しみです。
よかったら皆さんもチャレンジしてみてください。

ウコン堂スタッフ：渡具知